豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素A和B群維生素等。以下是幾種常見(jiàn)的豬肝做法，既營(yíng)養(yǎng)又好吃：

　　1. 爆炒豬肝：將豬肝切成薄片，用水焯水去腥。然后用蒜末、生姜末、醬油、料酒、鹽和少許糖腌制片刻。熱鍋加油，煸炒蒜末和姜末，放入豬肝翻炒至變色，加入蔥段和胡蘿卜片，最后加入少許水和適量的醬油，燜煮幾分鐘即可。

　　2. 燉豬肝湯：將豬肝切塊，與姜片一起放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮沸。然后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　3. 糖醋豬肝：將豬肝切成薄片，用水焯水去腥。然后用料酒、鹽、雞精腌制片刻。熱鍋加油，將豬肝片煎至兩面金黃，加入適量的糖和醋，翻炒均勻即可。

　　4. 紅燒豬肝：將豬肝切片，用水焯水去腥。然后用醬油、料酒、鹽、糖、姜片腌制片刻。熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆炒，加入豬肝煸炒至變色，加入適量的水或高湯燉煮片刻，最后加入糖和生抽調(diào)味，收汁后即可享用。

　　注意：豬肝烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以避免過(guò)熟而導(dǎo)致口感變硬。豬肝富含膽固醇，需要適量食用，不宜過(guò)量。