鮮面條不應該是酸的，一般情況下，鮮面條應該是沒有酸味的。可能有幾個原因導致面條呈酸味：

　　1. 發酵時間過長：在制作面條的過程中，如果面團發酵時間過長，可能會導致面條發酸。這通常是因為發酵的時間超過了面團所需的時間，導致面團中的天然酵母產生過多的酸性物質。

　　2. 面粉質量問題：如果使用的面粉質量較差，可能含有微量的酸性物質，或者面粉存放時間過長，可能會導致面條呈酸味。

　　3. 面條制作過程中的問題：制作過程中可能添加了過多的酸性調料或者原料，如醋、檸檬汁等，或者在面團中加入了酸性的發酵劑。

　　一般情況下，鮮面條不應該是酸的，如果出現酸味，可能是因為制作過程中的問題或者原料的質量問題。