要想制作出比較嫩的暴炒豬肝，可以以下幾個步驟：

　　1. 選購新鮮的豬肝，并在回家后先用清水浸泡30分鐘，以去除一部分腥味。

　　2. 將浸泡好的豬肝切成薄片，切片時要注意保持刀刃的鋒利，這樣才能切出薄而均勻的片。

　　3. 在一個干凈的容器中，將豬肝片浸泡在鹽水中，大約10-15分鐘。這樣可以進一步去除腥味，并使豬肝更嫩。

　　4. 在炒鍋中加入適量的食用油，加熱至7-8成熱。將腌好的豬肝片放入鍋中，用中小火快速翻炒。

　　5. 當豬肝變色變白后，立即撈出，以免過火導致肝片變硬。

　　6. 另起一鍋，加入適量的食用油，大火燒熱。將調料如蔥姜蒜爆炒片刻后，加入炒好的豬肝片，快速炒勻。

　　7. 加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、糖等調味品，炒勻后即可關火。

　　這樣制作出的暴炒豬肝會更加嫩滑多汁，口感更好。