以下是一些廚師們常用的方法，可以幫助豬肝變得嫩滑且去腥：

　　1. 先將豬肝放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血腥味。

　　2. 在準備烹飪之前，將豬肝切成薄片或塊狀，這樣更容易煮熟，同時也能讓肝臟更加嫩滑。

　　3. 在炒或煮豬肝之前，先用少量鹽和生粉抓拌均勻，將其腌制10-15分鐘。鹽可以去除一部分腥味，而生粉能夠保留豬肝的水分和鮮嫩口感。

　　4. 烹飪的時間要短，避免過度煮熟。豬肝很容易變得干燥和粗糙，所以烹飪時間控制在3-5分鐘內。

　　5. 選擇炒、煮或燉的方法烹飪豬肝，這樣可以保持其嫩滑口感。煮熟后可以加入一些調料和配菜，以增加風味。

　　記得豬肝要保持新鮮，選擇新鮮的豬肝，也是確保豬肝煮出嫩滑口感的重要因素。