鮮海參的軟爛程度取決于烹飪時間和方式。以下是一些方法：
1. 清水焯燙：將鮮海參放入開水中焯燙2-3分鐘，然后取出用冷水沖洗干凈。這樣做可以使海參軟爛，但不會太過軟爛。
2. 燉煮湯類：將鮮海參加入湯中，燉煮30分鐘至1小時。煮的時間越長，海參的軟爛程度越高。
3. 煮粥：將鮮海參切成小塊，加入煮粥的米中一起煮。粥煮至米爛海參軟爛即可。
4. 紅燒：將鮮海參在油中煎至兩面金黃后，加入調(diào)料和水煮�；鸷驘踔笾翜瓭獬�，海參就能軟爛。
注意：烹飪時間過長會導(dǎo)致鮮海參變得過軟，口感不佳。要根據(jù)個人口感和海參的大小和質(zhì)地來調(diào)整烹飪時間。
炒制時高溫一加熱，海參細胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
