缽缽雞是一道傳統的川菜，其中牛肉可用以下方法腌制：
所需材料：
- 牛肉（切成薄片）300克
- 姜片2-3片
- 料酒2湯匙
- 生抽1湯匙
- 鹽1/2茶匙
- 白糖1茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 麻油1茶匙
步驟：
1. 將牛肉薄片、姜片、料酒、生抽、鹽、白糖、花椒粉混合在一起。
2. 將混合好的牛肉放入保鮮袋中，手工按摩幾分鐘，使牛肉均勻腌制。
3. 將保鮮袋用橡皮筋封口，放入冰箱腌制2-3小時。
4. 取出牛肉，用清水沖洗干凈，去掉多余的味道。瀝干水。
5. 加入麻油拌勻，放入缽中即可。
美味的腌制牛肉可以為缽缽雞增添更多的口感和味道。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
