要煮好不斷的米線，需要注意以下幾點(diǎn)：
1.煮水：先將水燒開，要用熱水，不要用涼水，這樣煮出來的米線才不會(huì)那么容易斷裂。水越熱，米線就越容易煮熟，而且煮出來的米線也會(huì)更有彈性。
2.投米線：將米線放入熱水中，要用勺子攪拌，使其均勻分散，避免粘連在一起，也防止粘鍋底。
3.開火：放入米線后，要立即開大火，讓米線能夠快速煮熟，同時(shí)還要不時(shí)地?cái)嚢瑁乐姑拙�粘在鍋底或彼此粘連。
4.時(shí)間控制：米線煮熟需要一定時(shí)間，一般是3～5分鐘，視米線的厚薄和口感而定。煮好后要立即撈出，不可過度煮爛。
5.冷卻：煮好的米線撈出后，可以將其放在涼水中浸泡，使其快速冷卻，防止米線因?yàn)闊崦浝淇s而變得硬而斷裂。
6.加油：經(jīng)過以上處理后，可以在煮好的米線中加入一些油，使其在調(diào)味的時(shí)候更容易入味，同時(shí)也有助于防止米線斷裂。
這些小技巧都可以幫你煮出不斷的美味米線。
1.從升糖指數(shù)來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會(huì)比彈性十足的更易升糖，因?yàn)檐洜�的食物更容易被消化吸收。
