
袋裝冷凍海參可以用以下方法烹飪:
1. 清水焯水:將切好的海參放入滾水中焯水3至5分鐘,去除海參中的雜質(zhì)和異味。
2. 蒸海參:將焯好水的海參放入蒸鍋中蒸10至15分鐘,加入姜片和蔥段可去除腥味。
3. 煮海參:將焯好水的海參放入鍋中,加入適量的水、鹽、蔥姜等調(diào)味料,煮15至20分鐘即可。
4. 炒海參:將焯好水的海參切成塊狀,配以蔬菜和調(diào)味料,熱鍋涼油炒制即可。
無(wú)論是蒸、煮還是炒,一定要注意不要過(guò)度烹飪,否則口感會(huì)變得很柴。搭配些清淡的調(diào)味料,避免掩蓋海參本身的鮮美口感。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái),鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
