1. 準(zhǔn)備好土豆、豆芽，洗凈后切成細(xì)絲，蔥姜蒜切碎備用。
2. 在鍋中加入適量油，油熱后倒入土豆絲煸炒，炒至變軟后加入豆芽繼續(xù)翻炒。
3. 炒至豆芽變軟后加入蔥姜蒜碎，繼續(xù)炒勻。
4. 加入適量鹽、味精、生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時調(diào)味以及加入適量的醋。
