干燒蝦仁的做法：

　　所需材料：

　　蝦仁 250克、干紅辣椒6-8個(gè)、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、油適量。

　　步驟：

　　1.蝦仁清洗干凈，放入碗中，加入料酒、鹽和生抽拌勻，腌制10分鐘。

　　2.鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，放入干紅辣椒煸炒出香味。

　　3.把腌好的蝦仁倒入鍋中翻炒，加入白糖、雞精、鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至蝦仁變色。

　　4.出鍋前淋上醬油，拌勻即可。

　　干燒蝦仁的小竅門(mén)：

　　1.蝦仁一定要清洗干凈，避免沙粒和尾部的黑線(xiàn)帶來(lái)口感影響。

　　2.用料酒和鹽腌制蝦仁可以去腥提鮮，入味效果更好。

　　3.干紅辣椒煸炒出香味后再加入蝦仁，這樣可以讓辣椒的香味更濃郁，蝦仁也更入味。

　　4.出鍋前淋上一點(diǎn)醬油，可以讓蝦仁更有味道，顏色更美麗。