要腌制好吃的咸鵝蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備：準備一些新鮮鴨蛋、鹽和水。

　　2. 消毒：將鴨蛋放入清水中，用牙刷輕輕刷洗蛋殼，去除表面的污垢。

　　3. 腌制液：取一容器，加入足夠的水，將適量的鹽攪拌均勻，直到鹽完全溶解。

　　4. 腌制：將清洗干凈的鴨蛋放入腌制液中，確保蛋完全浸泡在液體中，并且鹽水完全覆蓋蛋殼。

　　5. 封好：用保鮮膜或密封罐蓋將容器封好，防止腌制液的蒸發和外界細菌的侵入。

　　6. 腌制時間：放置在陰涼通風的地方，腌制時間可以根據個人口味而定。腌制時間為15-30天左右。

　　7. 檢查：每隔幾天，可以取出一個鴨蛋，用手輕輕拍擊蛋殼，聽聲音判斷是否已經腌制好。如果聲音響亮清脆，說明已經腌制好；如果聲音沉悶或者蛋白水分仍然較多，可以繼續腌制一段時間。

　　8. 替換腌制液：在腌制過程中，腌制液可能會變渾濁或出現一些沉淀物，這時可以更換新的腌制液。

　　9. 完成：腌制好的咸鵝蛋可以取出，用水沖洗干凈表面的鹽，晾干后可以食用。

　　腌制咸鵝蛋需要一定的時間，同時也要注意衛生，避免細菌污染。根據個人的喜好，也可以在腌制液中加入一些香料或調味料，來增添不同的口味。