1. 燉煮更鎖鮮，營養全釋放
牛肉纖維粗，燉煮能軟化肉質，讓蛋白質、鐵等營養更好吸收。推薦番茄牛腩，牛肉切塊焯水后，加姜片、料酒慢燉1小時，再放番茄塊煮20分鐘，酸甜開胃，湯汁拌飯超香！想更補鐵的話，試試蘿卜燉牛骨，牛骨敲碎后和蘿卜同燉，鈣質和膠原蛋白全溶進湯里，秋冬喝暖身又養胃。
2. 快炒保嫩滑，搭配更聰明
炒牛肉要選嫩的部位，比如里脊或菲力，切片后用生抽、淀粉抓勻腌10分鐘，熱鍋冷油大火快炒，變色立刻出鍋，肉質又嫩又多汁。推薦搭配彩椒或洋蔥，維生素C能促進鐵吸收，營養翻倍！比如黑椒牛肉粒，牛肉切丁炒至微焦，加洋蔥、青紅椒翻炒，撒黑胡椒碎，香辣下飯，全家都愛。
3. 烤制增風味，控油更健康
烤牛肉能減少油脂，保留肉香，適合健身或控脂人群。選牛排或牛肋條，用鹽、黑胡椒、迷迭香腌20分鐘，烤箱200℃烤15分鐘（中途翻面），或平底鍋煎至兩面金黃。想更豐富的話，用生菜包烤牛肉，加蒜片、泡菜和韓式辣醬，一口咬下去，脆嫩多汁，比烤肉店還過癮！記得選瘦肉多的部位，少刷油更健康哦~
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
