牛排的醬料選擇因個人口味而異，但以下是一些受歡迎的牛排醬料選擇：

　　1.紅酒醬：燉制紅酒、洋蔥、白葡萄酒和牛肉高湯，最后用黃油調味，能為牛排增添深厚的味道。

　　2.黑胡椒醬：將黑胡椒粒用黃油煮炒，加入雞高湯和淡奶油，煮沸后用淀粉勾芡，調味即可。

　　3.蒜香黃油：將牛油與切碎的蒜末混合，加入鹽、胡椒和香草，攪拌均勻后冷藏，待其成為堅固的形狀后，切成片狀，用于煎烤牛排時融化。

　　4.蘑菇醬：將切碎的蘑菇與洋蔥一起燉煮，加入牛肉高湯和奶油，煮沸后用淀粉勾芡，調味即可。

　　5.咖喱醬：將咖喱粉與椰奶混合，加入一些姜蒜末和香料，攪拌均勻后用小火加熱，直到濃稠，調味即可。

　　除了以上的經典醬料，你也可以根據自己的口味嘗試其他的調味品，如芥末醬、辣椒醬或烤肉醬等。根據個人喜好調整醬料的比例，以使其更符合你的口味。