咸豬肝是一道傳統的中式美食，下面是一種腌制咸豬肝的經典做法：

　　材料：

　　- 500克豬肝

　　- 20克鹽

　　- 5克白胡椒粉

　　- 10克細砂糖

　　- 20毫升料酒

　　- 適量生姜

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片或者薄塊，大小均勻。

　　2. 將切好的豬肝放入大碗中，加入鹽、白胡椒粉、細砂糖、料酒，攪拌均勻，使調料完全均勻地覆蓋在豬肝上。

　　3. 加入一些切好的生姜片，攪拌均勻。

　　4. 將整碗腌制好的豬肝放入冰箱，腌制12-24小時，期間可以適當翻拌一下，確保每塊豬肝都充分腌制。

　　5. 取出腌好的豬肝，可用油炸或者煎至兩面金黃即可享用。

　　溫馨提示：為了更好地腌制咸豬肝，可以在腌制過程中適量加入一些姜汁、蒜蓉等調料，增加風味。根據個人口味的不同，還可以適量調整鹽和糖的用量。