要使凍豬肝不渣，可以進行以下步驟：

　　1. 先將凍豬肝從冰箱中解凍，將其放置在冰箱中解凍，而不是在室溫下解凍。這樣可以避免豬肝表面過快解凍導致肉質不均勻。

　　2. 在解凍的過程中，可以將豬肝浸泡在鹽水中約10分鐘。這樣可以幫助去除多余的血液和雜質，同時也可以幫助去腥味。

　　3. 在處理豬肝之前，可以將其放入滾水中焯水。焯水的時間不要過長，大約10-20秒即可。這樣可以去除豬肝的腥味和雜質。

　　4. 焯水后，將豬肝撈出，用清水沖洗干凈。可以用刀將豬肝切成薄片，這樣更容易煮熟。

　　5. 在炒煮的過程中，可以加入一些料酒或醋，這樣可以幫助去腥味，并使豬肝更加嫩滑。

　　6. 煮熟后，可以將炒熟的豬肝浸泡在冷開水中。這樣可以幫助去除多余的油脂和渣滓。

　　以上是一些處理凍豬肝的方法，希望能幫到你。注意，個人口味可能會有差異，所以可以根據自己的喜好進行調整。