將新鮮冬筍切成片狀，然后將切好的冬筍片晾曬至半干狀態(tài)。接下來，將半干的冬筍片放入開水中焯水，焯水時間根據(jù)冬筍的韌度而定，通常為5-10分鐘。焯水后取出冬筍片，用清水沖洗干凈。

　　然后，將焯水好的冬筍片晾曬至完全干燥。可以選擇自然晾干或者利用烘干機等設(shè)備加速干燥過程。

　　將完全干燥的冬筍片放入密封的容器中保存。在烹飪時，可以將筍干泡發(fā)后使用。泡發(fā)時間根據(jù)筍干的厚度而定，通常為數(shù)小時至一夜。泡發(fā)好的筍干可以用來炒菜、煲湯等各種烹飪方式。