1.先將牛肉放在冰箱里冷凍1-2小時，直到肉質變硬。

　　2.將冷凍后的牛肉取出，放在切肉板上，用刀沿著肉紋線條，斜著切成薄片，切得越薄越好。

　　3.切完后用手輕輕拍打片狀，將肉片攤開，保證每片都薄且均勻。

　　4.將牛肉裝入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生姜、蒜末等調味品，加入適量的料酒和少量生粉進行攪拌，腌制10-15分鐘左右。

　　5.將腌好的牛肉放入涮鍋中，煮熟即可食用。