自制肉丸的做法：

　　材料：

　　- 去皮豬肉（250克）

　　- 韭菜（100克）

　　- 蔥（30克）

　　- 姜（20克）

　　- 鹽（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 胡椒粉（適量）

　　- 雞蛋（1個）

　　- 面包屑/土豆淀粉（適量）

　　做法：

　　1.豬肉切小塊，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘。

　　2.韭菜、蔥、姜切成細末備用。

　　3.將腌制好的豬肉放入食品處理器中，加入雞蛋、韭菜末、蔥末、姜末，攪拌至肉質糊狀。

　　4.將攪拌好的肉餡用手揉成球狀，撒上面包屑/土豆淀粉，使肉球均勻沾上面粉。

　　5.鍋中加適量水，放入肉丸，煮至肉丸浮起即可撈出。

　　小貼士：

　　1.韭菜的量可以根據個人口味適量增減。

　　2.如果沒有食品處理器，可以手工將豬肉剁碎，勾芡時加入較少的水，形成口感更加鮮嫩的肉丸。

　　3.如果想讓肉丸更加香濃，可在攪拌時加入一些蝦仁或魚肉。