1. 準(zhǔn)備材料：煮過(guò)的羊肉、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水適量。
2. 將煮過(guò)的羊肉切成小塊。
3. 鍋中倒入適量的清水，加入姜片、蔥段、料酒煮沸。
4. 將切好的羊肉塊放入鍋中，煮開(kāi)后撇去浮沫。
5. 調(diào)入適量的鹽，煮至羊肉變軟爛即可。
6. 湯可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，比如加入胡蘿卜、土豆、洋蔥等蔬菜或者一些中藥材如枸杞、黃芪等，也可以加入一些香料如八角、丁香等增加風(fēng)味。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤(rùn)感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來(lái)腥還柴。撈出來(lái)用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
