1.先將鱈魚沖洗干凈，去除表面的泥沙和血液;

　　2.將鱈魚橫放在砧板上，從脊骨處切開，剝下魚皮;

　　3.用刀背從魚刺的末端開始刮起，將鱈魚的刺逐個刮出;

　　4.用手觸摸一下，確認沒有刺剩余;

　　5.切成所需的大小和形狀即可。

　　注意：刮魚刺時要將鱈魚壓得穩固，以免刀子滑動傷到手。