驢肉配什么菜好吃有營養：1. 驢肉炒芹菜：芹菜中含有大量的纖維素和維生素，既有利于消化，又能增強身體免疫力和抗病能力。2. 驢肉湯：可以加入蘿卜、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，口感清爽，有滋陰潤肺的功效。3. 驢肉燉白菜：白菜中含有豐富的維生素C和鈣，與驢肉一起燉可以提高營養價值。4. 驢肉燉豆腐：豆腐中含有大量優質蛋白質和有機酸，可以增強人體免疫力。驢肉的禁忌：1. 喝酒后不宜食用，容易傷肝。2. 感冒、發熱、咳嗽時不宜食用。3. 食用驢肉要注意清洗干凈，避免食品中毒。4. 長期食用驢肉，容易引起身體燥熱，不宜過量食用。