蕎麥和高粱是兩種不同的植物，外觀、生長環境、用途和營養價值等方面有一些區別。

　　1. 外觀：蕎麥是一種直立生長的草本植物，植株高度一般為50-100厘米，葉子為三角形或心臟形，花朵為白色或粉紅色。高粱是一種高大的禾本科植物，植株高度一般為1-4米，葉子呈線狀，花序為大型的穗狀花序，顏色多為紅色或紫紅色。

　　2. 生長環境：蕎麥喜歡寒冷的氣候，適應性強，能在高寒地區生長，也能在溫暖地區栽培。高粱則喜歡溫暖的氣候，對干旱適應性較強，一般在亞熱帶和熱帶地區生長。

　　3. 用途：蕎麥的種子是主要的利用部分，可以磨成粉用于制作面食、面條等，也可以釀酒。高粱的種子主要用于釀酒和食用，而且高粱的莖和葉子也可以作為家畜的飼料。

　　4. 營養價值：蕎麥富含蛋白質、纖維、B族維生素、礦物質等，對心腦血管和消化系統有益。高粱富含淀粉、蛋白質、維生素B1、B2等，能提供能量，但不如蕎麥富含膳食纖維。

　　蕎麥和高粱在外觀、生長環境、用途和營養價值等方面都有一定的區別，這些差異也決定了種植和利用上的不同。