材料：

　　排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、水、料包（可選）

　　步驟：

　　1. 排骨用水煮一下，撈出瀝干備用；

　　2. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段爆香；

　　3. 倒入料酒煸炒一下，然后加入排骨煸炒；

　　4. 倒入適量的水，加料包、鹽，燒開后轉小火慢燉約1小時，直到排骨熟爛；

　　5. 最后加鹽調味即可。

　　技巧：

　　1. 煮排骨時，要預先將水燒開再放入排骨，煮到水再次燒開后撈出，這樣可去除血水和異味；

　　2. 在煮排骨時不要用高火，這樣會使肉質變硬，用小火慢燉可以使肉質更加鮮嫩；

　　3. 如果想使湯更加濃郁，可以加入適量的骨頭和紅棗等配料。