煮銀耳湯時，為了避免湯汁漫出，你可以采取以下措施：

　　1. 控制火候：煮銀耳湯時，火候的控制非常關鍵。建議使用中小火來煮，避免使用大火，因為大火容易導致湯汁迅速沸騰并漫出鍋外。

　　2. 不要加太多水：在煮銀耳湯時，不要一次性加入過多的水。根據銀耳的量和鍋具的大小，適量加水即可。如果水加得太多，湯汁在煮沸時容易漫出。

　　3. 適時攪拌：在煮銀耳湯的過程中，適時地攪拌可以防止湯汁沉淀和粘鍋，同時也可以避免湯汁漫出。但攪拌時要注意力度，不要過于猛烈，以免將湯汁濺出鍋外。

　　4. 使用合適的鍋具：選擇合適的鍋具也是避免湯汁漫出的關鍵。建議使用深口鍋或砂鍋等鍋具來煮銀耳湯，這些鍋具有較好的保溫性能和防止湯汁溢出的效果。

　　5. 加蓋煮：在煮銀耳湯時，可以加蓋煮，這樣可以減少湯汁的蒸發和漫出。但需要注意火候的控制，以免煮干或煮焦。

　　煮銀耳湯時，要注意火候、加水量、攪拌、鍋具選擇和加蓋煮等方面，以避免湯汁漫出。