豬肝清洗的步驟如下：

　　1. 新買回來的豬肝先在水龍頭下清洗10分鐘，之后用盆子裝水放入少許醋攪拌均勻后將豬肝放入浸泡半小時。醋可以讓豬肝中的毒素析出。同時讓血液滲出，以減少腥味。

　　2. 豬肝浸泡好后，切片，再在水龍頭下沖洗2-3分鐘，之后重新準備一盆有白醋的干凈水，放入切片好的豬肝浸泡一會兒，然后繼續沖洗至無血水滲出。

　　3. 豬肝沖洗干凈后，可以用刀背輕輕刮去豬肝上的雜質，如細小的毛發和沙粒等。

　　4. 之后，將豬肝放入清水中靜置10-15分鐘，讓血水自然浸出。這一過程可以幫助去除肝臟中的雜質和多余的血水，使豬肝口感更為嫩滑。

　　5. 豬肝上的筋膜可能影響口感，應使用利刀，從一端切入，輕輕刮去。

　　6. 為了確保豬肝營養不流失，可以用少量的米醋浸泡5分鐘。米醋可以幫助鎖住營養，讓豬肝更加鮮美。然后用清水沖洗干凈即可。

　　注意在清洗過程中不要使用鹽或者其他化學物質，以免流失營養。過多的沖洗也會導致豬肝營養流失，所以快速沖洗即可。按照這些步驟清洗豬肝，既可以保證豬肝的干凈衛生，又可以保留其營養成分。