要燉出香濃的凍羊肉湯，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 解凍羊肉：將凍羊肉從冰箱中取出，放置一晚上自然解凍，或者將其放在室溫下解凍。

　　2. 處理羊肉：將解凍后的羊肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。然后，將羊肉放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯色變?yōu)闇啙�。期間可以撈出羊肉塊，沖洗干凈血沫后再放入鍋中繼續(xù)煮。煮熟后將羊肉撈出，放入清水中漂洗干凈備用。

　　3. 準(zhǔn)備配料：削皮并切塊洋蔥和胡蘿卜，姜切片，香蔥切段。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他配料，如土豆、香菇等。

　　4. 燉煮羊肉湯：將處理好的羊肉和配料放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)。期間要不斷撇去浮沫，并根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　5. 最后調(diào)味：燉煮時(shí)間到后，加入蔥段，再煮5分鐘即可。此時(shí)，羊肉湯的香味已經(jīng)充分熬煮出來(lái)，可以關(guān)火將湯盛出享用了。

　　燉煮過(guò)程中要保持鍋內(nèi)的水量足夠，以免煮干燒焦。根據(jù)個(gè)人口味和喜好，可以適當(dāng)調(diào)整配料的種類和用量。為了增加湯的鮮美口感，也可以在燉煮過(guò)程中加入一些料酒或者白酒。