燒烤腌羊肉串的羊肉腌制方法有多種，以下提供兩種腌制方法：
方法一：
1. 羊肉切丁，放入盆中。
2. 盆中加入洋蔥、姜片、蒜片、少量白胡椒粉（視羊肉多少而定）和一個(gè)蛋清，用手抓勻。
3. 腌制半小時(shí)以上。注意不要加鹽，這樣腌制出來的羊肉串能z大限度地保留原味，外焦里嫩，肉汁飽滿。
方法二：
1. 羊肉切片放入大碗中，加入少許鹽和雞精。
2. 加入圓蔥、孜然、姜絲、蒜蓉醬、奧爾良腌料、腌肉料、燒烤料，混合均勻后腌制4個(gè)小時(shí)。
3. 腌制時(shí)間到后，加入辣椒粉和適量的油，再次混合均勻。
以上兩種方法腌制出來的羊肉風(fēng)味不同，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。腌制好的羊肉串可以用于燒烤，搭配適當(dāng)?shù)臒玖虾褪卟�，即可享受美味的燒烤大餐�?/p>
羊肉串的羊肉應(yīng)該選擇稍微有點(diǎn)肥的肉，比如羊腿肉、羊后腿肉等，因?yàn)檫@些部位的肉質(zhì)較為松軟。切羊肉的時(shí)候，首先要將羊肉切成小塊，每塊大小一般為2-3厘米左右。
