燉銀耳湯可以使用鮮銀耳或者干銀耳進(jìn)行燉制，具體選擇取決于個(gè)人口味和材料的可獲得性。

　　鮮銀耳質(zhì)地柔軟、口感嫩滑，味道鮮美，但保質(zhì)期較短，需要及時(shí)食用。

　　干銀耳保質(zhì)期較長(zhǎng)，保存方便，常見于市場(chǎng)上。使用干銀耳需要事先浸泡軟化后再進(jìn)行燉制，因?yàn)楦摄y耳吸水能力較強(qiáng)。

　　根據(jù)個(gè)人喜好，可以根據(jù)食材的可獲得性和制作時(shí)間的方便性選擇鮮銀耳或干銀耳進(jìn)行燉制。