以下是一種制作凍的大蝦仁的方法：

　　材料：

　　- 大蝦仁：500克

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 細砂糖：適量

　　- 鮮檸檬汁：適量

　　- 橄欖油：適量

　　步驟：

　　1. 將大蝦仁剝殼，去蝦線，洗凈后瀝干水分。

　　2. 在一鍋開水中加入適量的鹽，將蝦仁放入水中焯燙，直到變色變成粉紅色，然后撈出放入冰水中冷卻。

　　3. 取一碗，將焯燙好的蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、細砂糖和鮮檸檬汁，用手將調(diào)料均勻地涂抹在蝦仁上，腌制15分鐘。

　　4. 取一個平底鍋，加入適量的橄欖油，加熱至中火。將腌制好的蝦仁放入鍋中，煎煮2-3分鐘，翻面再煎2-3分鐘，直到蝦仁完全變成橙紅色。

　　5. 將煎煮好的蝦仁取出，放在盤子中冷卻。然后將蝦仁放入冰箱中冷凍至少2個小時，使其變得更加堅實。

　　6. 冷凍大蝦仁即可享用，可以配上適量的醬料或是調(diào)料進行搭配。

　　注意事項：

　　- 焯燙大蝦仁的時間不宜過長，以免蝦肉變硬。

　　- 腌制時可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料。

　　- 煎煮時火候要掌握好，以免蝦仁煮爛。

　　- 冷凍時可以使用保鮮膜包裹蝦仁，以防味道散失。

　　希望以上的步驟能夠幫助到您，祝您制作成功！