羊肉在烹飪過(guò)程中確實(shí)容易出現(xiàn)膻味，以下是幾種可以去除膻味的方法：

　　1. 泡水：將切好的羊肉塊放入清水中浸泡30分鐘至1小時(shí)。此方法有助于去除一部分膻味。

　　2. 煮水：將切好的羊肉塊放入一鍋水中，煮沸1-2分鐘后撈出。此步驟可以進(jìn)一步去除膻味。

　　3. 酸浸：將羊肉塊用料酒、醋或檸檬汁等稍微酸性的食材浸泡數(shù)十分鐘至1小時(shí)，再進(jìn)行烹飪。酸性成分可以中和膻味。

　　4. 醬料腌制：使用一些具有強(qiáng)烈香味的醬料，如姜蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒粉等攪拌均勻，將羊肉塊放入腌制20-30分鐘。醬料的香味和調(diào)味作用可以蓋住膻味。

　　5. 紅茶焯水：將鮮羊肉切塊后放入開(kāi)水中焯水1-2分鐘，撈出后再用紅茶浸泡10分鐘。紅茶的氣味可以中和膻味。

　　以上方法只是一些常用的去膻味的處理方法，具體還是要根據(jù)個(gè)人口味和習(xí)慣來(lái)選擇。