兒童腸胃炎時可以食用以下蔬菜：

　　1. 胡蘿卜：胡蘿卜富含纖維素和維生素，有助于緩解腸胃不適。

　　2. 南瓜：南瓜含有豐富的維生素和礦物質，對腸胃有舒緩作用。

　　3. 絲瓜：絲瓜具有清熱解毒、潤腸通便的作用，適合兒童消化不良時食用。

　　4. 菠菜：菠菜富含維生素和礦物質，有助于促進腸胃蠕動。

　　5. 苦瓜：苦瓜可以促進消化液分泌，幫助消化食物。

　　6. 黃瓜：黃瓜含水量高，有助于緩解胃部不適。

　　7. 青椒：青椒含有豐富的維生素C，對消化系統有益。

　　8. 西紅柿：西紅柿富含維生素和纖維素，有助于腸胃健康。

　　在兒童腸胃炎期間，應當避免生吃蔬菜，將蔬菜煮熟或蒸煮后食用，以免進一步刺激腸胃。還應避免食用油炸、辛辣等刺激性食物。如果癥狀嚴重或持續，請及時就醫。