制作過程：

　　材料：

　　- 500克牛肉（腱子肉或者牛腩肉）

　　- 2根胡蘿卜

　　- 1個洋蔥

　　- 4-5個蔥段

　　- 3片姜

　　- 2個大蒜瓣

　　- 2個干辣椒

　　- 2顆八角

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量鹽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量食用油

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 牛肉切成塊狀，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成細絲，蔥段切成寸段，姜切片，蒜瓣剁碎備用。

　　2. 鍋中加入適量食用油，將蔥段、姜片和蒜瓣炒香。

　　3. 將牛肉放入鍋中翻炒至變色。

　　4. 加入適量料酒煮沸，煮一兩分鐘后撈出瀝干。

　　5. 鍋中加入適量清水，放入牛肉、胡蘿卜塊、洋蔥絲、八角、干辣椒，再加入適量生抽、老抽、鹽和白胡椒粉，調味品根據個人口味適量調整。

　　6. 大火煮沸后轉小火燉煮1.5-2小時，直到牛肉變得非常爛。

　　7. 最后收汁，撒上蔥花裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉可以提前用溫水浸泡，去除血水，使燉出的牛肉更鮮嫩。

　　2. 燉煮過程中可以根據個人口味調整火候，喜歡更稠的可以燉得時間長一些。

　　3. 如果喜歡帶有酸甜口味，可以適量加入一些番茄醬。

　　4. 與米飯一起食用效果更佳。