海參空腹吃有以下幾個(gè)原因：
1. 充分發(fā)揮海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海參是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食材，其中包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)等。而海參的營(yíng)養(yǎng)成分在空腹時(shí)更容易被身體吸收利用，能夠更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 促進(jìn)消化吸收：空腹時(shí)吃海參，可以讓海參在胃中更充分地被胃液分解，有助于提高其消化吸收率。海參中的一些活性物質(zhì)還能促進(jìn)胃液分泌，增加消化酶的活性，有助于消化其他食物。
3. 增加飽腹感：海參本身富含蛋白質(zhì)和纖維，空腹時(shí)食用可以給人一種飽腹感，有助于控制進(jìn)食量，避免暴飲暴食，對(duì)于減肥或控制體重有一定的幫助。
空腹吃海參并不適合所有人，尤其是胃酸過(guò)多、胃潰瘍等胃腸道問(wèn)題的人，應(yīng)避免空腹食用海參，以免刺激胃酸分泌，加重胃腸道不適。海參中含有一定量的膽固醇，高血脂、高膽固醇人群應(yīng)適量控制攝入量。在食用海參之前，咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
