白菜不甜的原因主要有以下幾點：

　　1. 遺傳因素：白菜的品種不同，其甜度也會有差異。有些品種的白菜天然就不甜，而且這種特性是遺傳的，無法改變。

　　2. 生長環境：白菜的生長環境對其甜度有一定影響。如果生長環境中光照不足、溫度過高或過低，或者土壤質量差，都會影響白菜的甜度。

　　3. 生長階段：白菜的甜度與其生長階段有關。白菜的甜度通常在生長初期會較高，隨著生長的進行，甜度會逐漸下降。

　　4. 含糖量：白菜中含糖量較低，這也是其不甜的原因之一。與其他蔬菜相比，白菜的含糖量較少。

　　白菜天然不屬于甜味蔬菜，這與其遺傳因素、生長環境、生長階段和含糖量等因素有關。