1. 提前泡發是關鍵：綠豆外殼硬，直接煮很難開花。先把綠豆洗凈，用清水泡個2-3小時，讓豆子吸飽水，表皮變軟，這樣煮的時候更容易“破殼而出”。要是時間緊，用溫水泡個1小時也行，但效果可能稍差點。

　　2. 火候和水量要控制：泡好的綠豆下鍋，加水別太多也別太少，大概沒過豆子兩指高。大火煮開后轉小火，慢慢熬。火太大容易讓豆子外皮煮爛，里面卻還沒熟透；火太小又煮太久，豆子容易發黏。保持微沸狀態，煮個20-30分鐘，豆子基本就熟了，還容易開花。

　　3. 加點小技巧促開花：想讓綠豆更快開花，煮的時候可以加一點點小蘇打（別多，指甲蓋大小就行），或者滴幾滴檸檬汁。小蘇打能軟化豆皮，檸檬汁里的酸也能幫忙。要是家里有高壓鍋，直接用高壓鍋煮，省時又省力，10分鐘就能讓綠豆“開花”熟透。