魚香紅油菜是一道非常經(jīng)典的川菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：紅油菜300克、蒜末適量、姜末適量、蔥段適量、辣椒段適量、香菜適量、豬肉末適量（可選）、豆瓣醬適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、淀粉適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量、水適量

　　步驟：

　　1. 魚香紅油菜前準備：將紅油菜洗凈切成2-3cm長段備用，蒜、姜切末，蔥切段，辣椒切段，香菜洗凈切段，豬肉剁成末備用（可選）。

　　2. 鍋中加入適量的油，燒熱后加入蒜末、姜末、豆瓣醬煸炒出香味。

　　3. 如果選擇加入豬肉末，則將豬肉末煸炒至變色。

　　4. 加入適量的醬油、白糖、鹽、淀粉、雞精、生抽、料酒、水煮開，調(diào)成魚香味的汁。

　　5. 汁煮開后，加入紅油菜，翻炒均勻。

　　6. 炒至紅油菜變軟熟后，加入蔥段、辣椒段，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7. 最后加入香菜段翻炒幾下即可。

　　8. 出鍋前可以根據(jù)個人口味再次調(diào)味即可。

　　魚香紅油菜炒好后，顏色鮮艷，酸辣香濃，非常開胃美味。可以作為家常菜或者搭配米飯食用。