牛肉腌制嫩的方法：
1. 醬油腌制法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的醬油、料酒、姜片和蔥段攪拌均勻，腌制2-3小時后，取出，食用時可煮熟或煎炒。
2. 姜汁腌制法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的姜汁、鹽、糖、料酒等調料攪拌均勻，腌制2-3小時后，取出，食用時可煮熟或煎炒。
3. 牛肉酶法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的牛肉酶和鹽，攪拌均勻，腌制20-30分鐘后，取出，食用時可煮熟或煎炒。
4. 茶葉腌制法：將切成薄片的牛肉放入碗中，加入適量的茶葉、鹽和糖，攪拌均勻，腌制2-3小時后，取出，食用時可煮熟或煎炒。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
