灌腸臘肉是一道非常傳統的美食，做法也比較簡單。下面是一種做法：

　　材料：

　　- 豬腸

　　- 臘肉

　　- 蔥姜蒜末

　　- 鹽

　　- 醬油

　　- 料酒

　　步驟：

　　1. 將豬腸放入開水中煮2-3分鐘，撈起放入冷水中浸泡，使其變得柔軟。

　　2. 將臘肉切成小塊，用熱水燙一下去除表面的油膩。

　　3. 將豬腸掛在水龍頭下沖洗干凈，用刀削去腸內的殘渣。

　　4. 在豬腸內塞入臘肉塊，用牙簽固定住。

　　5. 在鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　6. 將豬腸放入鍋中，加入適量的鹽、醬油和料酒，加水沒過豬腸。

　　7. 蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮2-3個小時，直到豬腸變得軟爛，肉香四溢。

　　8. 灌腸臘肉燉好后撈出來晾涼，切成小塊即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 切臘肉時不要切得太小，否則易爛掉。

　　2. 燉煮時火力要適中，避免燒焦。

　　3. 可以根據個人口味加一些調料，如八角、桂皮等，增加風味。