下面是一些營養豐富又健康的牛肉做法：

　　1. 烤牛肉：將牛肉切成均勻大小的塊，用橄欖油、鹽、胡椒和其他香料腌制后烤至熟透。這種做法能夠保留牛肉的營養成分，而且不需要過多的油脂。

　　2. 清燉牛肉：將牛肉切成小塊，用清水煮沸后慢火燉煮3-4小時。可以根據口味加入洋蔥、胡蘿卜、芹菜等蔬菜增加口感和營養價值。

　　3. 煮牛肉湯：將牛肉骨頭和肉塊放入鍋中，加入各種香料和蔬菜，煮至濃郁的湯汁中含有大量的膠原蛋白和營養成分。

　　4. 煎牛排：將牛排沾一些面粉或麵包糠，用橄欖油煎至表面焦黃，內部嫩熟。可以搭配蔬菜沙拉或烤蔬菜增加營養。

　　選用瘦肉，去除多余的脂肪和皮層是健康飲食的重要環節，同時搭配蔬菜和水果食用，有利于增加營養價值。