材料：

　　排骨500克、土豆2個、紅蘿卜1個、姜10克、蔥2根、料酒適量、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.切好排骨，冷水下鍋焯水，煮至排骨表面浮白，撈出洗凈，備用。

　　2.土豆和紅蘿卜去皮，洗凈切塊，姜切片，蔥切段備用。

　　3.砂鍋加清水，放入排骨、姜、蔥和適量料酒，大火煮沸，撇去浮沫后轉小火燉30分鐘。

　　4.加入土豆和紅蘿卜，燉煮20分鐘至土豆和紅蘿卜變軟爛，加鹽調味即可。

　　小提示：

　　1.焯水排骨的目的是去除血水和浮沫，使湯更加清澈。

　　2.燉煮時火候要掌握好，一般用小火燉煮，時間也要充分，這樣口感更加鮮美。

　　3.可以根據個人口味加入其他調味料，比如枸杞、黃豆等。