豬肝腌制方法：

　　1. 將豬肝切成薄片，用水沖洗干凈，然后加入適量的鹽和料酒腌制20分鐘。

　　2. 將腌制好的豬肝洗凈，瀝干水分，放入碗中加入適量的生抽、老抽、雞精、白糖、生姜蒜泥、料酒拌勻，腌制2小時以上。

　　3. 拿出腌制好的豬肝，在表面均勻的撒上一層面粉，讓其均勻的附著在豬肝表面。

　　4. 開火熱鍋，倒入適量的油，等油溫達到六、七成熱時，將面粉包裹的豬肝放入鍋中煎炸，炸至表面金黃酥脆即可。

　　溫馨提示：豬肝容易糊，所以在煎的時候要注意火候，不要煎過頭，炸到兩面金黃即可。