海參可以和多種食材一起燉，以下是幾種更有營(yíng)養(yǎng)的搭配：
1. 紅棗：海參燉紅棗有益健脾，補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
2. 豬蹄或雞爪：海參和豬蹄或雞爪一起燉可以補(bǔ)充膠原蛋白和蛋白質(zhì)，對(duì)皮膚和關(guān)節(jié)有益。
3. 瘦肉或鮑魚：和瘦肉或鮑魚一起燉可以提高海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也有滋補(bǔ)身體的功效。
4. 枸杞和黨參：海參燉枸杞和黨參可以提高免疫力和改善身體疲勞。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
