1. 先將冬筍洗凈，去皮，切去兩端，盡量選擇筍尾粗筆直的部分。

　　2. 將冬筍用刀切成長條狀，然后再將長條狀的筍切成薄片。

　　3. 在切割過程中，可以將冬筍放在切菜板上，用手將筍穩(wěn)定住，同時使用鋒利的刀片輕輕地切，避免用力過度，以免影響切面的整潔度。

　　4. 如果發(fā)現(xiàn)冬筍容易碎裂，可以先將其稍稍冷藏一會兒。在冷藏過程中，冬筍變硬，更容易切出整齊的薄片。