1.將鱸魚宰殺并去鱗去內臟。

　　2.然后，將鱸魚的頭部對著你自己，將刀插入魚的脊骨處。

　　3.接下來，沿著脊骨將魚身剖開，將刀切入魚肉。

　　4.此時需要小心，不要切到魚骨。將刀切入到魚鰭處，然后翻轉魚身。

　　5.在翻轉魚身之后，將魚身的一側放在砧板上。切下鱸魚的頭部和尾部，讓魚身變得平坦。

　　6.開始切魚肉時，讓魚身呈趴著的姿勢。從魚尾到魚頭的方向開始切，切下約1-2毫米的薄片。如果需要更厚的肉片，可以調整刀具的位置。

　　7.將魚身的另一側也切成趴著的姿勢。然后，就可以根據需要將魚肉切成更小的塊或片。