春天的芹菜苦味較重的原因主要有以下幾點(diǎn)：

　　1. 生長環(huán)境：春天氣溫較低，日照時間短，芹菜生長不良，容易受到冷害和溫度波動的影響，從而導(dǎo)致芹菜葉片中苦味物質(zhì)的積累。

　　2. 營養(yǎng)成分：芹菜含有多種不同的營養(yǎng)成分，其中苦味物質(zhì)是芹菜中的一種特殊成分。春天氣溫低，芹菜生長緩慢，芹菜中的苦味物質(zhì)積累較多，因此春天的芹菜苦味相對較重。

　　3. 品種不同：由于品種不同，芹菜的口感也會有所差異，有些品種容易產(chǎn)生苦味。在選購芹菜時，也要注意選擇口感不苦的品種。

　　4. 儲藏方式：芹菜容易產(chǎn)生苦味的原因之一是儲藏方式不當(dāng)。如果芹菜長時間存放在高溫、高濕或通風(fēng)不良的環(huán)境中，容易導(dǎo)致質(zhì)量降低，苦味變得更加明顯。

　　春天的芹菜苦味較重主要是由于氣溫低、營養(yǎng)成分、品種和儲存方式等多種因素共同作用的結(jié)果。