燉牛肉的方法主要有以下幾種：
1. 將牛肉切成小塊，用熱水焯一下，去除渾濁和異味。然后將焯好水的牛肉放入鍋中，加入適量清水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調味料，燒開后轉小火，慢慢燉煮2-3個小時，直到牛肉軟爛。
2. 將牛肉切成小塊，用醬油、料酒、鹽、糖等調味料進行腌制，腌制15分鐘左右后，放入鍋中，加入適量清水、姜片、蔥段等調味料，燒開轉小火，燉煮2-3個小時，直到牛肉軟爛。
3. 使用高壓鍋進行燉煮，將牛肉切成小塊，與調味料一起放入高壓鍋中，加入適量清水，燒開后，用中小火燉煮30-40分鐘左右，直到牛肉熟爛。
無論哪種方法，燉牛肉的時間都需要較長，才能讓牛肉熟爛。調味料也需要充分融入，以增加牛肉的口感和味道。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
