紅薯受到潮濕和缺氧的條件下，易于發霉長毛。霉菌需要潮濕的環境來生長繁殖，缺氧的環境則會抑制食物的新陳代謝，使食物易于變質和腐爛。紅薯表面的微小傷口也容易滋生霉菌，所以存放時應避免刮傷表皮。為了防止紅薯發霉長毛，應該將其儲存在干燥、通風、低溫的環境中，并定期清理儲物箱等存放環境。