材料:

　　羊肉500克，生姜2片，蒜頭適量，小蔥適量，八角2個(gè)，干辣椒適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，清水適量。

　　步驟:

　　1. 羊肉切成塊，洗凈用開水焯水去掉血水，瀝干備用。

　　2. 蒜頭切成蒜米備用，小蔥切段備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入八角和干辣椒煸炒出香味。

　　4. 放入蒜米和姜片翻炒。

　　5. 放入羊肉塊，用大火煸炒至表面略微變色。

　　6. 加入料酒、老抽、生抽、鹽和糖，翻炒均勻。

　　7. 加入清水，水量要稍微蓋過羊肉塊，然后蓋上鍋蓋用中火煮30分鐘。

　　8. 將火開大，繼續(xù)煮20分鐘，直到汁水變稠。

　　9. 最后放入小蔥，蒸餾酒翻炒均勻，出鍋裝碗即可享用。

　　提示:

　　1. 羊肉選用肥瘦相間、適量的里脊肉制作更好。

　　2. 羊肉煮熟后軟爛，要多煮一會(huì)兒，煮至湯汁濃稠為止。

　　3. 八角和干辣椒的量可以根據(jù)個(gè)人口味來加減。