為了保持大蝦的新鮮口感，需要先將大蝦去殼、去除蝦線、洗干凈。然后使用鹽、生姜、蔥等調味料對大蝦進行腌制，讓其吸收香味。接著在鍋中放入足夠的水，開火燒開后放入大量的姜片和蔥段，讓水變得非常香。然后將大蝦放入水中煮熟，時間不要太長，以避免過度煮熟導致變得過軟過老。最后將大蝦撈出，瀝干水分后再進行水煮即可。如果還是覺得有些腥味，可以在水中加入少量白醋和米酒，或將大蝦浸泡在冷水中去除異味。