五花肉可以先焯水再蒸，具體操作如下：

　　1. 將五花肉洗凈后，放入開水中焯水，焯水時間為5-10分鐘。

　　2. 將焯好水的五花肉撈出，放入蒸鍋中，加入適量的姜片和料酒，用中火蒸約30分鐘。

　　3. 蒸好后將五花肉取出，晾涼后可切成薄片或者塊狀，可以配以蔥花、蒜泥、醬油、辣椒油等調(diào)料食用。

　　注意事項：

　　1. 焯水時要注意水溫，應(yīng)以冷水下鍋，避免五花肉表面過早熟透。

　　2. 蒸五花肉時，要保持蒸鍋內(nèi)的水位，以免水干燒焦。

　　3. 蒸好的五花肉切片要切薄，這樣口感更佳。